Forschungseinrichtung aus Odessa sucht Partner für die Zusammenarbeit bei der Weiterentwicklung neuer Arten von Leberpastete mit funktioneller Bestimmung.

Im Gegensatz zu den nach traditionellen Technologien in Fleischereibetrieben hergestellten Leberpasteten sind die neuen Produktarten durch einen erhöhten Gehalt an Vitaminen, Lebensmittelfasern, Makro- und Mikroelementen gekennzeichnet. In den neuen Produkten wird die Leber teilweise (6-12%) durch funktionelle Zusatzstoffe auf der Basis von Getreidekeimen, gekeimtem Weizen und Fucusalgen ersetzt. Funktionelle und technologische Eigenschaften von Zusatzstoffen sichern die Möglichkeit, tierisches Fett teilweise durch Pflanzenöl zu ersetzen, was zur Senkung des Cholesteringehalts im Produkt führt. Durch die Zusatzstoffe in den Pasteten können separate Stoffwechselprozesse im menschlichen Körper ohne Anwendung von Arzneimitteln korrigiert werden.

Es wurde eine Technologie der Zubereitung von Zusatzstoffen und der Produktion neuer Arten von Pasteten entwickelt und eine Versuchsproduktion aufgenommen.